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本文目录

1. 鲫鱼炸酱的大全大全正宗做法
2. 风干酱鲫鱼正宗做法
3. 酱糟鱼最正宗的做法

鲫鱼炸酱的正宗做法

材料

鲫鱼1条 ，红椒1个，视频蒜3瓣 ，鲫鱼酱的家常鲫鱼酱的家常葱1截，做法做法做法做法黄豆酱1大勺，大全大全生抽1小勺，盐少许

做法

1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀
，以便入味

2.红椒、蒜 、葱均切成小粒

3.锅中加适量油 ，烧热后放入鱼
 ，煎至两面金黄

4.加适量水，加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

6.大火煮开后 ，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

风干酱鲫鱼正宗做法

大蒜苗洗净切段
，鱼干洗净，剁成块，热锅倒油，放鱼干，中火，煎至两面金黄，放大蒜梗炒香，淋入生抽翻炒均匀即可，淋入料酒翻炒均匀

酱糟鱼最正宗的做法

食材

小鲫鱼1000克 ，蜂蜜适量，3大勺生抽 、1大勺老抽 、一大勺料酒  、一大勺蚝油、一勺白糖 、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱

步骤

1、小鲫鱼清洗干净 ，可以自然晾干  ，用小刷子蘸上蜂蜜 ，均匀涂满鱼身两面 。

2、然后拍上一层薄薄的面粉 。拍完抖掉多余的面粉 ，锅中倒油 
，油温五成热，转小火 ，放入鲫鱼小火炸。

3、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油
。

4
、将3大勺生抽 、1大勺老抽 、一大勺料酒、一大勺蚝油 、一勺白糖 、一勺陈醋 、一茶匙盐，一勺豆瓣酱
，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁

5
、准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片 ，花椒、八角 、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味 ，加入调好的料汁，煮开。

6、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面

7、将煮好的混合调料汁倒进去 。水的量不要超过鱼身 。

8、砂锅盖上锅盖，大火煮开 ，转最小火焖2个小时。

9 、焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼 ，焖好的鲫鱼易碎 ，若是不着急吃，放在常温再焖上一天 ，放凉味道更好
！

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